Fermentación lenta
La masa descansa el tiempo que necesita. Ese reposo es lo que le da el aire, el borde y el sabor que no se consigue apurando.
Pizza de autor · Ediciones limitadas
ruby.pizza — pizza artesanal en ediciones limitadas
Masa de fermentación lenta, horno a fuego vivo
e ingredientes del sur. Cuatro ediciones, una obsesión.
El menú
Ediciones
Cada edición es una receta cerrada: se estudia, se ajusta y se deja quieta. Cuatro versiones, sin relleno.
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Edición 01
Origin
Base de salsa de tomate artesanal, queso mozzarella, pesto de albahaca y tomates cherry confitados.
Pedir Origin -
Edición 02
Midnight Bacon
Base de salsa de tomate artesanal, queso mozzarella, aceite de oliva extra virgen, albahaca fresca, tocino Llanquihue y cebolla caramelizada.
Pedir Midnight Bacon -
Edición 03
Red Smoke
Base de salsa de tomate artesanal, queso mozzarella, pepperoni americano, miel de la zona infusionada con merkén local.
Pedir Red Smoke -
Edición 04
Pepperoni
Base de salsa de tomate artesanal, queso mozzarella, pepperoni americano, especias locales.
Pedir Pepperoni
Cómo se hace
El proceso
Nada aquí es rápido. La masa manda y nosotros la seguimos.
Estirada a mano
Sin uslero ni máquina. Se abre con los dedos para no aplastar el gas del borde: por eso cada pizza sale distinta.
Fuego vivo
Al horno a temperatura alta, unos pocos minutos. Sale con el leopardeado justo: borde inflado, base crujiente, centro tierno.
“Cuatro ediciones. Ninguna de relleno.”
ruby.pizza
Detrás del mesón
Galería
Servicio real, sin estilismo. Toca cualquier foto para verla en grande.
Pedidos
Se pide por
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Escríbenos con la edición que quieres y la cantidad. Te confirmamos disponibilidad y horario al tiro.
